Sablés de Pâques
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Guide

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Réalisez des biscuits chocolatés en toute simplicité grâce à ce kit biscuits et préparez-leur de jolis emballages créatifs aux couleurs de Pâques.

 

Le matériel nécessaire :

 

Les étapes de la réalisation :

 

Ingrédients : 530 g de farine / 300 g de beurre / 200 g de sucre glace / 4 g de levure / 90 gr de jaunes d’œuf

 

1. Dans un récipient, mélanger le beurre mou et le sucre glace. Mélanger les jaunes d’œufs (à température ambiante) et les ajouter avec la farine puis la levure. Mélanger. Former un rectangle avec la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3/4 d’ heure. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.1. Dans un récipient, mélanger le beurre mou et le sucre glace. Mélanger les jaunes d’œufs (à température ambiante) et les ajouter avec la farine puis la levure. Mélanger. Former un rectangle avec la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3/4 d’ heure. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.2. Préchauffer le four à 170°C. Découper la pâte avec les emporte- pièces cœur, les placer sur une plaque et enfourner pendant 10 à 12 min.2. Préchauffer le four à 170°C. Découper la pâte avec les emporte- pièces cœur, les placer sur une plaque et enfourner pendant 10 à 12 min.3. Fondre 250 g de chocolat au lait à feu doux au bain-marie et mélanger. Utiliser le thermomètre alimentaire pour porter le chocolat à 44°C et garantir la première étape de tempérage. Retirer de la source de chaleur et incorporer 130 g de chocolat au lait. Mélanger avec une spatule jusqu'à la fonte complète. La température du chocolat doit redescendre à 28°C. Réchauffer à feu doux au bain-marie jusqu’à obtenir la température de cristallisation à 30°C. Le chocolat est prêt.3. Fondre 250 g de chocolat au lait à feu doux au bain-marie et mélanger. Utiliser le thermomètre alimentaire pour porter le chocolat à 44°C et garantir la première étape de tempérage. Retirer de la source de chaleur et incorporer 130 g de chocolat au lait. Mélanger avec une spatule jusqu'à la fonte complète. La température du chocolat doit redescendre à 28°C. Réchauffer à feu doux au bain-marie jusqu’à obtenir la température de cristallisation à 30°C. Le chocolat est prêt.4. Verser le chocolat fondu dans les moules « cœur » en silicone à l’aide d’une cuillère.  Laisser refroidir puis démouler délicatement.4. Verser le chocolat fondu dans les moules « cœur » en silicone à l’aide d’une cuillère. Laisser refroidir puis démouler délicatement.5. Mettre un peu de chocolat fondu sur le biscuit et  positionner dessus un moulage de chocolat en exerçant une légère pression. Réserver.5. Mettre un peu de chocolat fondu sur le biscuit et positionner dessus un moulage de chocolat en exerçant une légère pression. Réserver.6. Verser du chocolat tempéré dans le moule à friture. Astuce : Pour chasser les bulles d’air, tapoter légèrement sur le moule.  Réserver au frais jusqu’à la prise puis démouler.6. Verser du chocolat tempéré dans le moule à friture. Astuce : Pour chasser les bulles d’air, tapoter légèrement sur le moule. Réserver au frais jusqu’à la prise puis démouler.7.Démouler les fritures en chocolat et les coller avec du chocolat tempéré sur les biscuits ronds.7.Démouler les fritures en chocolat et les coller avec du chocolat tempéré sur les biscuits ronds.8. Découper des cercles dans la pâte sablée à l’aide d’un verre. Cuire et laisser refroidir.8. Découper des cercles dans la pâte sablée à l’aide d’un verre. Cuire et laisser refroidir.9. Pour former la base de l’emballage, découper des rectangles de 5 x 7 cm dans les papiers unis. Marquer un pli dans le bas de chaque oeuf en papier (environ 1,5 cm). Coller les 2 plis sur la base rectangulaire.  Décorer les œufs avec les accessoires décoratifs.9. Pour former la base de l’emballage, découper des rectangles de 5 x 7 cm dans les papiers unis. Marquer un pli dans le bas de chaque oeuf en papier (environ 1,5 cm). Coller les 2 plis sur la base rectangulaire. Décorer les œufs avec les accessoires décoratifs.10. Coller 2 œufs en papier ajouré sur un papier uni. Découper le contour. Créer une base et former l’emballage comme expliqué dans l’étape précédente.10. Coller 2 œufs en papier ajouré sur un papier uni. Découper le contour. Créer une base et former l’emballage comme expliqué dans l’étape précédente.11. Insérer un sachet garni de gourmandises ou chocolats dans un emballage « œuf en papier ». Couper une longueur de ruban pour former une boucle, l’insérer entre les deux œufs en papier puis agrafer l’ensemble pour fermer l’emballage. Répéter cette action sur chaque emballage.11. Insérer un sachet garni de gourmandises ou chocolats dans un emballage « œuf en papier ». Couper une longueur de ruban pour former une boucle, l’insérer entre les deux œufs en papier puis agrafer l’ensemble pour fermer l’emballage. Répéter cette action sur chaque emballage.12. Plier une carotte en papier et insérer les languettes dans les encoches pour former la carotte. Fermer l’emballage avec une longueur de ficelle nouée autour de la carotte puis insérer une étiquette « tag » personnalisée au dos du prénom de l’invité.12. Plier une carotte en papier et insérer les languettes dans les encoches pour former la carotte. Fermer l’emballage avec une longueur de ficelle nouée autour de la carotte puis insérer une étiquette « tag » personnalisée au dos du prénom de l’invité.Vos sablés sont prêts !Vos sablés sont prêts !