Atelier pâtisserie avec les Papilles de Louise (+ recette)
Sophie-Cultura
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Il y a une semaine, on a pu réaliser avec @a_etcha_ @AurelieCulturaet d'autres collègues un atelier de pâtisserie créative organisé par l'Atelier du LAB au siège social Cultura durant la pause déjeuner (merci Valérie pour l'organisation). 

 

Louise (Les papilles de Louise) nous a donné plein de conseils et de tips pour réaliser des tartelettes / tartes aux fruits frais de saison. De la réalisation de la pâte à la chantilly et la mise en valeur des fruits sur la tarte, ce fût un midi gourmand !!! 

 

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Voici quelques photos de l'atelier : 

 

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Voici les petits sablés : 5.PNG

 

Il n'y avait plus qu'à utiliser une douille (pas si simple!!) et décorer avec les fruits. 

les tartelettes d'Aurélieles tartelettes d'Auréliemes tartelettesmes tartelettes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et la photo avec @a_etcha_ et Louise ! 

 

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Je vous partage également la recette partagée par Louise : 

 

Sablé breton :

  • jaune d'œuf 1 pièce
  • sucre 43g
  • beurre 50g
  • farine 66g
  • sel ½ pincée
  • levure chimique 4g

Le Procédé :

Dans votre cuve de batteur, équipé du fouet, montez votre jaune d'œuf et le sucre.

 

Une fois ce mélange bien monté, troquez votre fouet pour la feuille et incorporez votre beurre pommade à vitesse moyenne.

Une fois votre mélange homogène, ajoutez la farine, le sel et la levure chimique et mélangez à nouveau.

 

Formez une boule, et filmez-la au contact en les aplatissant afin qu'elle repose plus facilement au frigo.

Laissez-la reposer environ 2h au frigo.

 

Allumez votre four à 180 degrés.

Etalez, votre pâte d'environ 1 cm d'épaisseur, puis à l'aide de vos cercles à tartelettes emporte piècez.

Laissez bien votre pâte cuire dans les cercles.

Pas besoin de beurrer et fariner vos cercles.

 

Enfournez à 180 degrés pendant environ 8/10 minutes selon votre four. Ils doivent être bien blonds partout.
Crème chantilly:1L de crème 35% de matières grasses100g de sucre glace20g de mascarpone facultatif1 gousse de vanille
Monter le tout et pocher tout de suite.

 

Alors ça vous donne envie de pâtisser ?!

 

N'hésitez pas à écouter l'épisode de podcast avec Les Papilles de Louise et @Priscilla-cdv  autour du chocolat ! 

 

Retrouvez également Je débute en pâtisserie créative 🎂 article rédigé par @Priscilla-cdv et qui vous donne plein de conseils pour vous lancer.

 

Retrouvez toute la pâtisserie créative sur Cultura.com 

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