Cuisine créative : Entremet Flamants roses

[julie__]

Réalisez un entremet aux couleurs de l'été avec le papier trasfert qui se charge de dessiner les flamants roses.

Le matériel nécessaire :

• FEUILLE ROLL CAKE ÉTÉ
• DECO SUCRE TROPICAL
• COLORANT GEL TUBE 20G ROSE
• DECO AZYME JOYEUX ANNIVERSAIRE
• POT GLACAGE MIROIR 220G
• CERCLE EXTENSIBL METAL 16/30CM
• SPATULE COUDEE INOX 28CM
• PREPA GENOISE 350G
• TAPIS SILICONE GENOISE

La recette :

Préparation :

- Dans un saladier, verser la préparation génoise. Ajoutez les 4 œufs et 65g d’eau.
- Mélangez pendant 1 min à vitesse lente à l’aide du batteur électrique puis pendant 6 min à vitesse rapide, afin d’obtenir une pâte légère et aérée.

- Disposer la feuille de papier transfert ScrapCooking® sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte d’un tapis en silicone, en prenant soin de placer les motifs imprimés vers soi et de la caler sur un bord. Verser la pâte et étaler avec une spatule coudée sur une épaisseur uniforme pour obtenir une cuisson régulière.

- Faire cuire 12 min environ dans un four préchauffé à 180°C, le biscuit doit être légèrement doré pour que le motif adhère parfaitement dessus. A la sortie du four, enlever délicatement le papier et découper 2 bandes dans la génoise.

- Placer les biscuits immédiatement dans le cercle.

Ingrédients pour la mousse à la framboise :

- 500g de coulis de framboise

- 50cl de crème liquide 35% (bien froide)

- 4,5 feuilles de gélatine

Préparation :

- Faire chauffer le coulis dans une casserole et ajouter la gélatine bien essorée. Monter la crème liquide au batteur et l’incorporer au coulis refroidi. Verser la mousse dans le cercle avec les contours préalablement tapissés du biscuit. Placer au congélateur pendant 1 nuit.

Ingrédients pour le glaçage miroir :

50 g de préparation miroir

150 ml d’eau

Colorant alimentaire rose

- Dans une casserole mélanger la préparation miroir et l’eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le colorant alimentaire, bien mélanger. Attendre 10 min avant de verser sur l’entremet congelé (le glaçage doit être à 35°environ). Réserver au réfrigérateur.

- Au moment de servir, soulever délicatement le cercle pour démouler votre entremet. Déposer sur le glaçage miroir un bandeau de décoration azyme et disposer sur l’assiette quelques déco’sucres Summer pour parfaire la décoration.

Vous pouvez désormais déguster votre entremet ! 

Voici l'ambiance fête tropicale !