Cuisine créative : des sablés de Noël
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Et si vous réalisiez de jolis sablés pour Noël ? A l'aide de nos produits "Cuisine créative" de la marque Scrapcooking, décorez vos biscuits au fondant coloré, à la pâte à sucre et au Candy Melt !

Pour 24 pièces, il vous faut :

- 125g de beurre ramolli

- 110g de sucre roux

- 1 jaune d’oeuf

- 375g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 3 cuillères à café de gingembre moulu

- 2 cuillères à café de cannelle moulue

- 175g de Golden Syrup

Cette recette vous est proposée par Alice du blog Les Caprices d'Alice et Oriane du blog Irrestibird.


Matériel nécessaire :
5 emportepièces flocons Scrapcooking
Spatule coudée en inox Scrapcooking
Colorant rose foncé Scrapcooking
Colorant artificiel en poudre jaune 5g Scrapcooking
Colorant artificiel en poudre vert 5g Scrapcooking
Tube de colle alimentaire Scrapcooking
3 emportepièces Petits hommes dépices Scrapcooking
Kit pâte à sucre Père Noël Scrapcooking
Tube de colle alimentaire Scrapcooking
Stylo blanc Icing goût fraise Scrapcooking
Sachet décors sucrés minibilles multicolore Scrapcooking
Stylo Icing doré Scrapcooking
Stylo Icing argent Scrapcooking
6 poches à douilles jetables Scrapcooking
ChocMelts rouge microondes 180g Scrapcooking

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1. Etape 1 : réaliser les biscuits

- Préchauffez four à 180 °

- Graissez des feuilles de papier cuisson avec de l’essuie-tout et du beurre ou de l’huile de tournesol (évitez l’huile d’olive qui donne du goût) et déposez-les sur des plaques de cuisson

- Fouettez le beurre, le sucre et le jaune d’oeuf avec un batteur jusqu’à obtenir une crème lisse (possible au fouet mais il faut alors veiller à travailler avec un beurre très mou)

- Ajoutez farine, bicarbonate, gingembre. Ajoutez golden syrup en 2 fois

- Farinez légèrement un plan de travail et pétrissez la pâte dessus jusqu’à ce qu’elle soit lisse

- Abaissez-la entre deux feuilles de papier avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm

- Découpez les formes de votre choix avec des emporte-pièces

- Cuire 15min

2. Etape 2 : décoration des sablés au fondant

Pour réaliser le fondant, il vous faut :

- Glaçage traditionnel utilisé : la glace royale (ou fondant)

- 1 blanc d’oeuf battu

- 240 g de sucre glace minimum

- 2 cuillères à café de farine

- 2 cuillères à café de jus de citron

- Colorants alimentaires au choix

Les qualités majeures de la glace royale sont sa facilité d’utilisation, aussi bien à étaler au couteau, à la spatule ou avec une poche à douille avec un tout petit embout

Il est aussi possible de changer sa consistance à volonté : pour un glaçage ferme, ajoutez un peu de sucre glace, pour un glaçage crémeux, ajoutez de l’eau. D’autre part, il est possible de diviser les quantités données ci-dessus pour ajouter des colorants. Attention pour le colorant rouge qui risque de rester rose du fait de la blancheur extrême de la glace royale. Vous pouvez alors doser la couleur en ajoutant un peu de marron ou de violet.

3. Etape 3 : décoration des sablés à la pâte à sucre

La pâte à sucre est à mi-chemin entre la guimauve et la pâte d’amande, assez facile d’utilisation, elle est toutefois plus souvent utilisée pour le côté décoratif que gustatif (très très sucrée).

Pour l’utiliser, étalez la impérativement sur un support en silicone (avec un rouleau en silicone si possible) car la pâte à sucre laisse des tâches si on la travaille à même la table, elle sera, de plus beaucoup plus facile à décoller. N’hésitez pas à la malaxer pour lui donner une consistance plus molle qu’à l’ouverture du paquet. Plus la pâte est dure et plus elle aura tendance à se déchirer.

Découpez ensuite votre pâte à sucre avec un emporte-pièce et collez-la sur votre sablé avec de la colle alimentaire. 

4. Etape 4 : décoration de la pâte à sucre avec du glaçage en tube

Décorez comme bon vous semble vos sablés "pâte à sucre" à l'aide des tubes de glaçage. 

5. Etape 5 : décoration des sablés au candy melt et billes multicolores

La notice d’utilisation recommande de faire fondre le Candy Melts au bain marie ou au micro-onde.

Vous pouvez ensuite l’étaler sur le sablé à la spatule ou tremper juste le dessus pour faire un nappage. 

Il ne vous reste plus qu'à ajouter les billes multicolores sur le dessus avant que le sablé ne sèche !