DIY - Bûche meringuée Hygge
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La bûche de Noël, un dessert incontournable ! Cette année offrez à vos convives une bûche de Noël meringuée à la mousse de fruits.

 

N17-HYG-11 - Ambiance corrigée ©.jpg

 

Pour réaliser cette bûche, il vous faudra : 

- Kit buche tradition - Exclu Cultura 

- Lot de 4 accessoires de Noël pour bûches – Scrapcooking®
- Spray alimentaire Scrapcooking ® Magic poudre - dorée - 7g
- Assortiment de 4 accessoires de Noël pour bûches Scrapcooking ®
- Pépites de sucres Scrapcooking® - dorés - 70 g
- 3 Pots de mini meringues blanches Scrapcooking® 
- Stickers décoratifs Noël Hygge
- Cure-dents

- Tamis
- Fouet ou Batteur
- Casserole
- Récipient
- Maryse (cuillère de cuisine, spatule)
- Film alimentaire

 

Recette de la bûche :

- Framboises pour obtenir 400 g de coulis
- 4 Citrons verts
- 300 g de sucre
- 10 g d’agar-agar
- 40 cl de crème liquide entière

 

 

Découvrez le tutoriel complet en vidéo :

 

 

 

Découvrez le tutoriel complet en photos, étape par étape : 

N17-HYG-11-1.jpgLe coeur de la bûche : l’ insert* citron vert 1. Presser quatre citrons verts. Mélanger 150 g de sucre avec le jus jusqu’à dissolution entière des cristaux de sucre. Ajouter 2 g d’agar-agar et porter à ébullition.

 

N17-HYG-11-2.jpg2. Laisser refroidir la préparation et la verser dans le moule pour réaliser l’insert avant la prise de l’agar-agar. Réserver au frais. Conseil : pour une prise plus rapide, mettre au congélateur. Conseils : Veiller à ne pas verser de préparation dont la température excède 35°C pour ne pas déformer le moule.

 

N17-HYG-11-3.jpgLa mousse de fruits : 1. Mixer des framboises (surgelées ou fraîches) pour obtenir 400 g de coulis. Passer au tamis pour retirer les grains des fruits. Faire chauffer 200 g du coulis avec 150 g de sucre, ajouter 6 g d’agar-agar. Faire bouillir 1 à 2 minutes. Rajouter le coulis restant tout en mélangeant. Laisser refroidir.

 

N17-HYG-11-4.jpg2. Réaliser une crème fouettée sans sucre avec 40 cl de crème liquide entière. Réserver au frais. Incorporer délicatement le coulis à la crème.

 

N17-HYG-11-5.jpgAssemblage de la bûche: Remplir le moule à bûche au ¾ avec la mousse de fruits. Démouler et positionner l’insert en veillant à ce qu’il ne touche pas les cotés. Ajuster le remplissage. Couvrir d’un film alimentaire. Laisser au frais durant au moins 12 heures.

 

N17-HYG-11-6.jpgDémoulage et décoration de la bûche : 1. Démouler délicatement la bûche sur un support doré. La recouvrir avec des petites meringues.

 

N17-HYG-11-7.jpg2. Poursuivre la décoration de la bûche en appliquant des sucres dorés sur les deux entames*.

 

N17-HYG-11-8.jpg3. Créer des nuances dorées sur les meringues avec le spray alimentaire. Piquer le décor « Joyeux Noël » et deux stickers collés dos à dos sur un cure-dents.

 N17-HYG-11 - Ambiance corrigée ©.jpg

 Votre bûche est prête à être déguster, on en salive d'avance ! 

 

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7 Commentaires
CréasTeam

Bonjour comment faites vous tenir les petites meringues? ça tient vraiment tout seul ?

Influenceur**

Très jolie bûche !!! Pouvez-vous en faire aussi une sur le thème cosy ???

Community Manager

Bonjour @buchedechevre

 

En effet les petites meringues devraient tenir toute seule, vous ne devriez pas avoir besoin de colle alimentaire. 

 

Bonne journée à vous

 

Julie

Influenceur*

 Bonjour, pouvez vous me dire quelle est la dimension du moule ?  Et si cest  un moule ordinaire . Merci . Bonne journée.  

Community Manager

Bonjour @Valentine55 dans la vidéo je vois qu'on parle d'un moule à buche mais effectivement je n'ai pas la dimension. 

@magali et @AlexA_Cultura auriez-vous plus d'infos à nous communiquer pour aider @Valentine55 ? 

Team Cultura

Bonjour @Valentine55@Sophie-Cultura,

 

Le moule utilisé dans la recette est contenu dans les kit pour réaliser sa propre bûche ci-dessous :

https://www.cultura.com/kit-buche-tradition-exclu-cultura-3700392499808.html

https://www.cultura.com/coffret-2-buches-plastique-deco-exclusivite-cultura-3700392499945.html

 

En voici les caractéristiques :

 

Dimensions :  9 cm x 27 cm x 9 cm - Matière : APET apte au contact alimentaire - Utilisation de - 20°C à + 35°C. - Passe au réfrigérateur et au congélateur. - Ne passe pas au lave-vaisselle, ni au four.

 

Pour réaliser cette recette vous pouvez également utiliser un moule en inox comme celui-ci :

https://www.cultura.com/gouttiere-a-buche-ronde-pm-technicake-3700105249447.html

 

J'espère vous avoir éclairée !

 

Bonne journée Smiley heureux

 

 

Community Manager

@AlexA_Cultura un grand merci pour ta réactivité!