La bûche de Noël, un dessert incontournable ! Cette année offrez à vos convives une bûche de Noël meringuée à la mousse de fruits.
Pour réaliser cette bûche, il vous faudra :
- Kit buche tradition - Exclu Cultura
- Lot de 4 accessoires de Noël pour bûches – Scrapcooking®
- Spray alimentaire Scrapcooking ® Magic poudre - dorée - 7g
- Assortiment de 4 accessoires de Noël pour bûches Scrapcooking ®
- Pépites de sucres Scrapcooking® - dorés - 70 g
- 3 Pots de mini meringues blanches Scrapcooking®
- Stickers décoratifs Noël Hygge
- Cure-dents
- Tamis
- Fouet ou Batteur
- Casserole
- Récipient
- Maryse (cuillère de cuisine, spatule)
- Film alimentaire
Recette de la bûche :
- Framboises pour obtenir 400 g de coulis
- 4 Citrons verts
- 300 g de sucre
- 10 g d’agar-agar
- 40 cl de crème liquide entière
Découvrez le tutoriel complet en vidéo :
Découvrez le tutoriel complet en photos, étape par étape :
Le coeur de la bûche : l’ insert* citron vert 1. Presser quatre citrons verts. Mélanger 150 g de sucre avec le jus jusqu’à dissolution entière des cristaux de sucre. Ajouter 2 g d’agar-agar et porter à ébullition.
2. Laisser refroidir la préparation et la verser dans le moule pour réaliser l’insert avant la prise de l’agar-agar. Réserver au frais. Conseil : pour une prise plus rapide, mettre au congélateur. Conseils : Veiller à ne pas verser de préparation dont la température excède 35°C pour ne pas déformer le moule.
La mousse de fruits : 1. Mixer des framboises (surgelées ou fraîches) pour obtenir 400 g de coulis. Passer au tamis pour retirer les grains des fruits. Faire chauffer 200 g du coulis avec 150 g de sucre, ajouter 6 g d’agar-agar. Faire bouillir 1 à 2 minutes. Rajouter le coulis restant tout en mélangeant. Laisser refroidir.
2. Réaliser une crème fouettée sans sucre avec 40 cl de crème liquide entière. Réserver au frais. Incorporer délicatement le coulis à la crème.
Assemblage de la bûche: Remplir le moule à bûche au ¾ avec la mousse de fruits. Démouler et positionner l’insert en veillant à ce qu’il ne touche pas les cotés. Ajuster le remplissage. Couvrir d’un film alimentaire. Laisser au frais durant au moins 12 heures.
Démoulage et décoration de la bûche : 1. Démouler délicatement la bûche sur un support doré. La recouvrir avec des petites meringues.
2. Poursuivre la décoration de la bûche en appliquant des sucres dorés sur les deux entames*.
3. Créer des nuances dorées sur les meringues avec le spray alimentaire. Piquer le décor « Joyeux Noël » et deux stickers collés dos à dos sur un cure-dents.
Votre bûche est prête à être déguster, on en salive d'avance !
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