Tuto - Des gourmandises pour la St Valentin
ViolaineCultura
Team Cultura

Pour la St Valentin, revêtez votre toque de pâtissier et réalisez de jolis biscuits à offrir à la personne chère à votre cœur.

 

 

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Matériel :

 

- Rouleau à pâtisserie 

- Set 5 Emporte-Pieces coeur 

- Emporte-pièces x3 - Inox - Créalia 

- Set 8 Colorants Gel Wilton 

Corne de pâtissier 

- Poches à douilles jetables 

Pot de sucres cœurs blancs et rose 

- Pot de décors sucrés coeur rouge 55 g Scrapcooking 

- Feutre alimentaire noir 

- Pot de sucres mini-billes 

 

 

Niveau : intermédiaire

 

 

Etape 1 :

 

Préparez une boule de pâte à biscuits, étalez là au rouleau pâtissier pour obtenir une plaque de pâte de 3 mm d’épaisseur environ.

 

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Etape 2 :

 

Positionnez les emporte-pièces à votre convenance sur la pâte et appuyez avec fermeté pour créer une empreinte nette. Optimisez vos placements en serrant au maximum les motifs et si vous le souhaitez, réalisez une deuxième empreinte plus petite au centre d’une plus grande, que vous éviderez pour créer des biscuits fourrés, dont la perforation laissera apparaître le fourrage.

Enlever le surplus de pâte autour de chacune des empreintes et renouveler les opérations pour créer de nouveaux biscuits.

 

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Etape 3 :

 

Enfournez en respectant les indications de temps et de température propres à la recette que vous aurez décidé de suivre.

Réalisez un glaçage royal à base de blanc d’œuf et de sucre glace. Il ne doit pas être trop liquide et napper la paroi verticale de votre contenant sans couler.

 

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Etape 4 :

 

Remplissez une poche à douille du glaçage et en couper l’extrémité afin de créer un petit trou.

 

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Etape 5 :

 

Réalisez un filet de glaçage royal tout autour des biscuits ainsi qu’à tous les endroits que vous souhaitez protéger ou dessiner pour créer un rempart pour le glaçage de remplissage qui lui, sera plus liquide.

 

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Etape 6 :

 

A l’aide du manche de la cuiller, prélevez un peu de colorant de la couleur de votre choix et le mélanger au glaçage que vous aurez réparti en autant de bols que de teintes désirées.

Si nécessaire, ajoutez quelques gouttes de citron ou d’eau tiède pour liquéfier légèrement le glaçage.

 

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Etape 7 :

 

Colorez les biscuits selon vos goûts et l’inspiration du moment. Si besoin, vous aider d’un cure-dents pour supprimer les bulles éventuelles ou diriger le glaçage dans les recoins protégés par la bordure.

Agrémentez tant que le glaçage est frais de sucres décoratifs, ou une fois le glaçage pris, de dessins réalisés au feutre alimentaire.

Les sucres peuvent également être fixés a posteriori avec de la colle alimentaire, du glaçage royal ou du chocolat fondu.

 

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4 Commentaires
ManonCultura
Team Cultura

Bravo @ViolaineCultura !

Ils sont très beaux tes biscuits !!
 

Bonjour @ViolaineCultura Smiley heureux,

Ils sont très appétissants ces biscuits remplis d'amour Cœur, bravo !

C'est un vrai travail d'artiste Smiley très heureux.

Willy-CF
Passager

Joli tuto!

JulieMagine
Voyageur

Mmmmh 😋 Très jolis ces petits biscuits ! Ils sont appétissants !