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Grâce à la préparation de crème au beurre FunCakes vous allez pouvoir garnir un gâteau, décorer des cupcakes mais aussi faire adhérer la pâte à sucre sur vos gâteaux.
Pour réaliser la crème au beurre, c’est facile. Une fois que tous les ingrédients sont à température ambiante, mélangez au fouet 125g de préparation avec 125 ml d’eau puis laissez reposer pendant 1 heure.
Pendant ce laps de temps, profitez-en pour réaliser votre génoise. Préchauffez votre four à 180°C et rassemblez le matériel nécessaire :
- 1 récipient assez profond,
- 1 robot pâtissier ou mixeur,
- 1 sachet de préparation génoise Sponge Cake – Fun Cakes – 500 g,
- 7 œufs,
- 5 cl d’eau.
C’est parti et vous allez voir, c’est simple et rapide ! Versez le sachet entier dans votre récipient. Ajoutez les 7 œufs et l’eau. Puis utilisez un robot pâtissier si vous en avez un et laissez-le travailler 7 minutes à vitesse moyenne puis pendant 2 à 3 minutes à vitesse maximale. Si vous n’avez pas de robot (c’était notre cas !) utilisez un batteur : le résultat est le même, mais vous aurez un peu mal aux bras ! Puis remplissez un moule beurré (ou utilisez un spray anti-adhésif) à la moitié ou aux 2/3. Faites cuire 35 minutes à 180°.
Astuces : le choix du moule est très important. Veillez à ne pas utiliser de moule abîmé et privilégiez les moules en métal plutôt que les moules en silicone. Pour une meilleure cuisson, utilisez plutôt la chaleur « haut et bas » plutôt que chaleur tournante. Evitez d’ouvrir le four pendant la cuisson sauf s'il gonfle trop et que vous souhaitez ajouter du papier aluminium.
Sortez le gâteau du four : il est cuit lorsqu'il est souple au toucher. Posez le moule sur une grille à pâtisserie si vous en avez une.
Pendant qu’il refroidit (ne le démoulez-pas), profitez-en pour terminer votre préparation de crème au beurre. Pendant 5 bonnes minutes, mixez au robot 150 g. de beurre fin. Puis ajoutez en 4 fois le mélange préparé au tout début. Vérifiez bien que tout le mélange soit bien incorporé au beurre avant d’y ajouter une part suivante. Puis mixez le tout 10 minutes jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Info pratique : une portion de crème au beurre vous permettra de garnir et napper un gâteau de 20 cm ou 12 cupcakes.
Le gâteau est maintenant bien refroidi, démoulez-le et posez-le sur un présentoir. Pensez à utiliser la lyre (coupe-gâteau) ou un couteau pour niveler le dessus de votre gâteau qui aura eu tendance à bomber un peu lors de la cuisson. Cette petite scie coupe de manière précise et est réglable en hauteur. Ainsi le haut de votre gâteau est maintenant bien plat. Il vous suffit de le retourner car c’est le dessous du gâteau (bien lisse) qui accueillera la crème au beurre et la pâte à sucre. Vous allez maintenant pouvoir choisir les parfums, arômes, colorants et garnitures de vos gâteaux… Vous verrez cela dans la prochaine note de blog !
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A très bientôt …
